Ingredients:

  • 8 pomes golden
  • 100g carn picada de tocino
  • 100g carn picada de vedella
  • 30g de pinyons
  • 30g de panses
  • una ceba
  • vi ranci
  • sal i pebre
  • Suc de pollastre (una carcassa, una pastanaga, una ceba, un tomàquet, orenga i llaurer)

 

Preparació

Per elaborar el suc de pollastre:

  • Rostir els ossos de pollastre en una cassola amb oli, quan estigui daurat afegir-hi la ceba partida en quatre trossos, les pastanagues, el tomàquest i les herbes. Deixar que tot plegat es vagi fent i confitant, abocar-hi un vas de i ranci o vi blanc i deixar evaporar.
  • Hi afegim un xic d’aigua i que bulli una estona més, colar i rectificar de sal.

Primer de tot, rentar la poma i tallar la part del tronc com un barret i buidar-la. Tallar a trossos ben petits la part buidada.

Fer un sofregit de ceba amb tota la carn picada, ha de quedar ben sofregit. Afegir els pinyons, les panses i la poma. Donar-hi uns volts i posar-hi un vaset de vi ranci.

Farcir les pomes amb el preparat anterior, posar-hi una mica d’aigua i vi ranci, i una bola de mantega i coure al forn a 150º fins que la poma estigui tova.

Servir amb el suc de la cocció i el suc de pollastre.

T’agrada? Comparteix a: