- 2 llamàntols
- 4 grans d’all
- 1 ceba
- 50 gr. de ceps secs, hidratats amb aigua
- ½ copa de conyac
- 1l. de brou de peix
- 350 gr. d’arròs bomba
- Sal, oli pebre
- Picada d’all julivert i 4 ametlles
Ja fa molts estius que amb la familia estiuegem a Port de la Selva. Fa uns anys, vem anar a un restaurant de lal Vall de la Santa Creu, a la falda de la muntanya de Sant Pere de Rodes. La meva filla Maria i jo som arrossers de mena, i vem demanar l’arròs amb llamàntol i ceps, i va resultar realment excepcional. Des d’aleshores, cada any hi hem anat a menjar-ne i no ens han decepcionat ni un cop: any rera any, l’arròs és boníssim.
Al final, ens vem decidir a fer-lo a casa, a veure si érem capaços de reproduir aquells sabors i aquelles textures: un toc picant, molt melós, el contrast exquisit dels ceps. El resultat va ser excepcional.
I amb aquesta recepta volem participar a la convocatoria del mes d’abril de La Recepta del 15, que organitzen els blocs Els fogons de la Bordeta, i XocolataDesfeta, amb un gran èxit. Des d’aquí aprofitem per felicitar-vos! És una iniciativa que ens agrada moltissim, així que aquí teniu la nostra recepta:
Primer de tot, hem de tallar els llamàntols, de llarg, per la meitat. Amb una mà de morter (o similar), trenqueu la closca de les pinces. Salpebreu i sofregiu en una cassola amb l’oli ben calent. Li donem una volta i aboquem el conyac. Ho deixem uns moments que s’impregni i reservem.
Encendrem el forn i l’escalfarem a 180º
Amb el mateix oli que hem utilitzat pels llamàntols, sofregim els alls i la ceba tallada ben petita, a foc suau perquè vagi confitant a poc a poc, fins agafar un color torrat i mes aviat fosc.
Tot seguit i posem els ceps (que ja haurem hidratat), i a continuació l’arròs. Ho remenem bé i aboquem el brou de peix (que tindrem a punt bullint).
Ho deixarem 10 minuts, remenant de tant en tant i a foc mig. Desprès d’aquests 10 minuts, posem el llamàntol, amb la carn tocant l’arròs, i la picada, i ho posem al forn durant 5 minuts. Si fés falta hi posem un xic més de brou, ja que ha de quedar lleugerament caldós.
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
Hola Joan i Maria, moltes gràcies per haver passat pel meu blog. Jo no coneixia el vostre i m’ha agradat.
Un arròs de llamàntol que resulta boníssim!
Bon diumenge,
Nani
Ostres Joan, aquesta va directa a pendents! Quina bona pinta fa, em sembla que ha de ser excepcional!
Moltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra
gràcies per la visita, joan, m’ha permès conèixer el teu bloc, que no coneixia, malgrat que compartim comarca i vivim ben a prop
l’arròs de llamàntol amb ceps té un aspecte excel·lent, em quedo a veure més propostes teves.
Estem encantats que us agradi el nostre repte mensual, i més, amb aquestes delícies que ens prepareu! Aquest arrosset amb llamàntol i ceps és de 10! Una pinta brutal!
Moltíssimes gràcies per participar!
Petonets!
Delicioso!
Gracias por tu visita y tus palabras.
Me gusta tu blog y tu propuesta con arroz.
Saludos,
Raquel
Moltes gràcies pels vostres comentaris! Una de les parts que més ens agrada de la Recepta del 15 és tenir l’oportunitat de conèixer blocs nous i diferents.
Una abraçada
Estic d’acord! La Recepta del 15 es genial per descobrir nous blogs
Em quedo xafardejant per aquí i m’apunto l’arròs! 
Petons!
Joan l´arròç amb llamàntol es un dels arroços que més m´agrada menjar a l´estiu si a més a més du ceps, ja, es genial.