En les diferents èpoques de l’any, ens alimentem segons les necessitats del nostre organisme, ja que aquest respon a allò que més li convé.
Durant l’època de més calor cal menjar plats lleugers, poc calòrics i, sobretot, líquids per evitar la deshidratació. Tenim amb les fruites d’estiu un gran aliat pel seu alt contingut d’aigua, poques calories i font de minerals, vitamines i antioxidants, que podem trobar en els fruits vermells, com les prunes, la síndria, les móres, els gerds, el préssec o les groselles entre d’altres, que protegeixen la pell del sol i frenen el seu envelliment.
Temps d’esqueixades, samfaina o escalivada, tomàquets de Montserrat, o de cor de bou, amb una mica de formatge, i orenga, o simplement amb all i julivert tallat menut i un bon oli d’oliva. Amanides d’enciams, llenties amb botifarra negra i pinyons, i una vinagreta de verdures; o unes mongetes tendres amb anxoves, tomàquet a daus i ceba tendra, amanit amb una vinagreta de mostassa.
Un article que cal tenir en compte en aquesta època és el marisc. Avui es controla molt que no es trenqui la cadena del fred, necessària per a la conservació i per que arribi, el peix o el marisc, en òptimes condicions als punts de venda. Però sapigueu que els mesos que porten la lletra “R”, són els més recomanables pel seu consum. És a dir, alerta amb el marisc durant l’estiu.
Us proposem un seguit de receptes refrescants i saludables, que anirem publicant els propers dies:
- Amanida Niçoise
- Amanida Oriental
- Braç de patata amb bolonyesa
- Amanida d’arròs amb pollastre i poma, i vinagreta de verdures
- Paupiton de llom
- Pastís de lluç amb verdures
També podeu trobar altres receptes d’amanides i plats freds que ja hem publicat en el bloc.
Bon estiu a tothom!
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
