Salsa de Valls
La salsa de valls es menja típicament per acompanyar els calçots. De tota manera, podeu fer-la servir per acompanyar un peix a la sal o un paupiton de llom.
Escalivem els tomàquets i l’all (d’aquesta …
Espagueti carbonara
Posem una cassola al foc amb aigua, sal, una fulla de llorer i un raig d’oli.
Quan l’aigua bull, hi posem els espaguetti, deixant coure el temps indicat en funció del tipus de pasta (o …
Tallarines amb gambes
Posem una cassola al foc amb aigua, sal, una fulla de llorer i un raig d’oli.
Quan l’aigua bull, hi posem les tallarines (també podeu posar-hi espaguetti o tagliatelle, com més us agradi).
Deixem coure …
Pasta Brisa
La pasta brisa és un tipus de pasta que s’utilitza com a base de molts plats, tant dolços com salats. Per a aquelles persones que no disposen de temps, és fàcil trobar pasta …
Salsa vinagreta
Aquí teniu la recepta d’una vinagreta bàsica. Com en d’altres ocasions, les vinagretes poden incloure molts ingredients diferents, però podeu fer servir aquesta sempre com a base.
Necessitarem els següents ingredients:
- 1 Ou dur
- 1
…
Salsa Tàrtara
La salsa tàrtara es fa amb una base de maionesa i serveix per acompanyar amanides. Combina especialment bé amb unes gambes o llagostins bullits.
Necessitarem els següents ingredients:
- 1/4 de Litre de mahonesa
- 3 Cogombres
…
Amanida mar i muntanya amb salsa d’anxoves
Per començar necessitarem una safata on posar l’enciam, el rave i l’api tallat a la juliana (expressió que s’utilitza per descriure el tall ben fi i allargat d’un producte).
A sobre hi posarem els bolets …
Pizza d’olives i anxoves
Les pizzes són un bon recurs per aprofitar allò que tingueu a la nevera: verdures, bacó, carn, … només cal posar-hi una mica d’imaginació i obtindrem un àpat ben gustós i equilibrat.
En aquest cas, …
Salsa de pebrot
Els pebrots tenen el seu origen a Amèrica (igual que la patata o el tomàquet), però és un cultiu extès a tot el món. Constitueixen una font excel·lent de vitamina C, especialment els vermells, i …
Rostir al forn
Per fer un rostit al forn, posar l’oli o llard en una safata per anar al forn. Deixar que s’escalfi bé. Una vegada calent i amb precaució, posar-hi la peça de carn, entatxonada amb tires …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
