Pollastre amb farcellets de col
La col, com totes les crucíferes, té unes propietats excepcionals. És un dels aliments considerats com a beneficiosos contra el càncer, per la seva riquesa en antioxidants, vitamina C, a més de contenir elements que …
Lluç amb ceps i patata panadera
Avui us presentem aquesta recepta de lluç al forn, combinat amb ceps per fer un “mar i muntanya” molt saborós. Un plat especial que podeu incloure en algun dels vostres àpats nadalencs. Esperem que us …
Paupiton de llom
El paupiton de llom o llom farcit el podeu preparar el dia abans i menjar-lo fred, tot i que també és bo a temperatura ambient o tebi.
El tros de llom l’hem de tallar a …
Salmó amb verdures i anet
El salmó és un peix blau, i que per tant, conté un elevat contingut en greix, aproximadament un 10% del seu pes. No obstant, es tracta d’un greix ric en omega-3, que ajuda a disminuir …
Arròs amb llamàntol i ceps
Ja fa molts estius que amb la familia estiuegem a Port de la Selva. Fa uns anys, vem anar a un restaurant de lal Vall de la Santa Creu, a la falda de …
Els canelons d’en Joan amb beixamel de ceps
Ja sabeu que alhora de preparar canalons, cadascú té la seva recepta, probablement de les de tota la vida. Fins ara hem tingut la recepta familiar, però darrerament hi hem fet una petita variació que …
Broqueta de pollastre amb fruits vermells i salsa de taronja
Al bloc hem parlat més d’una vegada de les fantàstiques propietats dels fruits vermells i també de la cúrcuma. Avui us presentem una recepta lleugera on podeu combinar aquests aliments, fent unes broquetes de …
Suquet de carxofes (La recepta del 15)
Després de les festes, una bon plat de carxofes ens pot ajudar a eliminar toxines del nostre organisme, provocades per l’exés d’alcohol i d’àpats copiosos d’aquestes dies. Avui us les presentem en un deliciós suquet, …
Medallons d’anyell amb cebetes confitades i xips de carxofa
Comencem desossant l’espatlla de xai. Si no us hi veieu en cor, demaneu que us ho facin a la carniceria. Un cop trets els ossos, la lligarem i reservarem els ossos.
En una cassola amb …
Lluç amb panses, xampinyons i mantega de llimona
Pelar les patates i tallar-les a bastonets petits –misto. Coure-les amb oli a temperatura suau fins que quedin toves. Escórrer-les, reservant patates i oli.
Salpebrar el lluç, passar-lo per farina, espolsar-lo bé i fregir-lo amb …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
