Pastís de carxofes i porro
Segueix la temporada de carxofes, així que us fem una proposta més per aprofitar del tot la temporada. La nostra proposta és amb carxofes i porro, una combinació molt suau, però podeu incloure-hi altres verdures …
Paella de verdures amb algues
Ara que tenim aquí l’època del broquil, les carxofes, la col… podem aprofitar per fer paelles de verdures amb tots els ingredients de la temporada (aquí podeu jugar amb els vostres gustos i afegir-hi les …
Crema de carbassa amb cruixents de pernil
Després de massa mesos sense participar, ens ve molt de gust tornar a participar a La Recepta del 15, que com ja sabeu ortanitzen els blocs Els fogons de la Bordeta i XocolataDesfeta. …
Brandada de bacalla amb escuma de cervesa i pebrots del piquillo
Després del parèntesi de les vacances, ja tornem a ser aquí!
Ens fa molta il·lusió publicar aquesta primera recepta de la temporada, amb la que participem al concurs organitzat per la revista Cuina: Receptes amb …
Amanida d’arròs amb pollastre i vinagreta de verdures
Primer de tot bullim l’arròs. Quan estigui cuit, l’escorrem amb un colador molt fi i el deixem refredar.
Obrim el pit de pollastre i el fem a la planxa (podeu amanir-lo al vostre gust). Quan …
Pastís de lluç amb verdures
Per començar, pelem l’albergínia i netegem les verdures. Ho tallem tot a trossos petits i ho sofregim. Quan estigui cuit, hi afegim el filet de lluç, també tallat a trossos. Coure-ho durant uns moments i …
Braç de patata amb bolognesa
Un plat fred que agrada a tothom és el braç de gitano fet amb patata i farcit amb salsa bolognesa.
Comencem bullint la patata i en fem puré, posant-li nou moscada, una mica de mantega …
Amanida Oriental
Per començar, escalibeu els pebrots i bulliu l’arròs (seguint les instruccions del paquet).
Talleu la ceba, el tomàquet i el pebrot a daus petits.
Per preparar la vinagreta al curri, fem primer una vinagreta normal: …
Amanida Niçoise
Bullim la mongeta tendra (podeu tallar-la al vostre gust). Quan sigui cuita, la refresquem amb aigua i gel per tallar-ne la cocció.
Tallem els tomàquets i les patates a palets, i ho reservem.
Preparem la …
Crema de bròquil i coliflor
Tant el bròquil com la coliflor són aliments molt rics en vitamina B, que provoca un efecte desintoxicant en el cos, assegurarant per una banda un correcte funcionament de les cèl•lules hepàtiques i, per una …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
