Coca de llardons
La coca de llardons és un dels postres més tradicionals del nostre país. Aquesta és la versió de l’àvia Lola, una mica diferent de la coca de llardons de Sant Joan, que és feta amb …
Pollastre amb farcellets de col
La col, com totes les crucíferes, té unes propietats excepcionals. És un dels aliments considerats com a beneficiosos contra el càncer, per la seva riquesa en antioxidants, vitamina C, a més de contenir elements que …
Brandada de bacalla amb escuma de cervesa i pebrots del piquillo
Després del parèntesi de les vacances, ja tornem a ser aquí!
Ens fa molta il·lusió publicar aquesta primera recepta de la temporada, amb la que participem al concurs organitzat per la revista Cuina: Receptes amb …
Arròs amb llamàntol i ceps
Ja fa molts estius que amb la familia estiuegem a Port de la Selva. Fa uns anys, vem anar a un restaurant de lal Vall de la Santa Creu, a la falda de …
Els canelons d’en Joan amb beixamel de ceps
Ja sabeu que alhora de preparar canalons, cadascú té la seva recepta, probablement de les de tota la vida. Fins ara hem tingut la recepta familiar, però darrerament hi hem fet una petita variació que …
Llet fregida
La llet fregida és un postre molt tradicional i llaminer, generalment d’elaboració casolana, la qual cosa el converteix en un postre amb moltissimes variants. Normalment es presenta en porcions quadrades o rectangulars, però això ho …
Els cargols de la Paquita
Aquesta és una de les receptes de la família, de la meva germana Paquita, que fins avui n’havia guardat el secret (no fos cas que a nosaltres ens sortissin més bons que a ella!). S’han …
Anxoves de casa
Aquesta és la recepta de tota la vida de la mare. Encara avui, amb 91 anys, les fa i li queden bonissimes.
Comencem traient el cap i la tripa del seitó. Els anirem posant en …
Crema catalana
Un dels postres catalans més típics és la crema catalana. Se’n fa durant tot l’any, tot i que la tradició mana fer-la per Sant Josep, el 19 de Març.
És una recepta molt senzilla, el …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
