Recull de Receptes saludables 2012
Un cop acabat el 2012, i aprofitant per desitjar-vos el millor per aquest any nou que comença, us oferim aquí el recull de receptes de la nostra convocatòria de receptes saludables, inclosa dins les …
Braç de patata amb bolognesa
Un plat fred que agrada a tothom és el braç de gitano fet amb patata i farcit amb salsa bolognesa.
Comencem bullint la patata i en fem puré, posant-li nou moscada, una mica de mantega …
Paupiton de llom
El paupiton de llom o llom farcit el podeu preparar el dia abans i menjar-lo fred, tot i que també és bo a temperatura ambient o tebi.
El tros de llom l’hem de tallar a …
Hummus amb dips d’hortalises
Durant molt de temps els llegums s’han considerat un plat “poc glamurós” a la cuina, però el cert és que tenen un gran valor nutricional: els cigrons són una gran font de proteines, fibra, àcid …
Ous escalfats al niu d’espinacs
Com ja sabeu, els espinacs és un dels aliments anticancerígens més destacat. S’ha comprovat que la ingesta d’espinacs inhibeix l’aparició de tumors cancerosos, especialment el càncer de pulmó, gràcies a la seva riquesa en betacarotens. …
Suquet de carxofes (La recepta del 15)
Després de les festes, una bon plat de carxofes ens pot ajudar a eliminar toxines del nostre organisme, provocades per l’exés d’alcohol i d’àpats copiosos d’aquestes dies. Avui us les presentem en un deliciós suquet, …
Els cargols de la Paquita
Aquesta és una de les receptes de la família, de la meva germana Paquita, que fins avui n’havia guardat el secret (no fos cas que a nosaltres ens sortissin més bons que a ella!). S’han …
Mongetes verdes amb carxofes, ou dur i vinagreta de verdures
Preparació:
Posar aigua al foc i quan bulli tirar-hi les mongetes tallades fines. Deixar-les coure 5 o 6 minuts; ha de quedar al dente. Refredar amb aigua i gel i escórrer. Bullir els ous …
Entrepans saludables
Aquí teniu un seguint d’entrepans, que es poden convertir fàcilment en pinxos o tapes, segons com els prepareu. En vem preparar uns quants a la darrera sessió del taller de cuina, i la Núria …
Seitons i sardines
Estem en el mes per excel·lència del seitó i la sardina. Anem, doncs, a gaudir d’aquests dos peixos blaus i petits, però grans en sabor, rics en greixos omega3, entre d’altres nutrients, tots importants per …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
