Salsa de Valls
La salsa de valls es menja típicament per acompanyar els calçots. De tota manera, podeu fer-la servir per acompanyar un peix a la sal o un paupiton de llom.
Escalivem els tomàquets i l’all (d’aquesta …
Salsa vinagreta
Aquí teniu la recepta d’una vinagreta bàsica. Com en d’altres ocasions, les vinagretes poden incloure molts ingredients diferents, però podeu fer servir aquesta sempre com a base.
Necessitarem els següents ingredients:
- 1 Ou dur
- 1
…
Salsa Tàrtara
La salsa tàrtara es fa amb una base de maionesa i serveix per acompanyar amanides. Combina especialment bé amb unes gambes o llagostins bullits.
Necessitarem els següents ingredients:
- 1/4 de Litre de mahonesa
- 3 Cogombres
…
Salsa de pebrot
Els pebrots tenen el seu origen a Amèrica (igual que la patata o el tomàquet), però és un cultiu extès a tot el món. Constitueixen una font excel·lent de vitamina C, especialment els vermells, i …
Salsa beixamel
Aquí teniu la salsa per excel·lència per gratinar: podeu fer-la servir amb canalons, macarrons, ous farcits, bròquil… Hi ha diferents variants: amb sofregit de ceba (per fer croquetes, per exemple) o amb una cullerada de …
Salsa espanyola
La salsa espanyola és una de les salses bàsiques de la cuina del nostre país, que podem utilitzar per acompanyar qualsevol carn rostida al forn.
Una vegada freda es pot guardar a la nevera durant …
Salsa de tomàquet
La salsa de tomàquet és una de les bases de la nostra cuina. Podeu tenir-la preparada i guardada a la nevera durant força dies si la cubriu amb una mica d’oli, que ajudarà a conservar-la.…
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
