Crema de carbassa amb cruixents de pernil
Després de massa mesos sense participar, ens ve molt de gust tornar a participar a La Recepta del 15, que com ja sabeu ortanitzen els blocs Els fogons de la Bordeta i XocolataDesfeta. …
Brou amb verduretes, mandonguilles i pasta de full
Us proposem un brou de Nadal un xic diferent, amb verdures, mandonguilles i un toc de forn.
Començarem fent un brou amb el pollastre, la vedella i el pernil (podeu posar-hi verdures pel brou al …
Lluç a la musselina d’all
Es posen els talls de lluç en una safata per anar al forn. Salem el peix i hi aboquem un vas de brou de peix i la fulla de llorer.
Es posa al forn tapat …
Salsa de pebrot
Els pebrots tenen el seu origen a Amèrica (igual que la patata o el tomàquet), però és un cultiu extès a tot el món. Constitueixen una font excel·lent de vitamina C, especialment els vermells, i …
Rostir al forn
Per fer un rostit al forn, posar l’oli o llard en una safata per anar al forn. Deixar que s’escalfi bé. Una vegada calent i amb precaució, posar-hi la peça de carn, entatxonada amb tires …
Brou de carn
Aquí teniu una recepta bàsica per fer un brou de carn. Les verdures i les carns que hi poseu poden variar al vostre gust.
Ingredients per un litre:
- 250 gr. d’ossos de vedella o retalls
…
Brou de peix
Aquí teniu la recepta bàsica per fer un brou de peix. Si el reduiu bé i feu servir peix de roca tindreu un fumet per fer un bon arròs o una sarsuela.
Ingredients per un …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
