Braç de patata amb bolognesa
Un plat fred que agrada a tothom és el braç de gitano fet amb patata i farcit amb salsa bolognesa.
Comencem bullint la patata i en fem puré, posant-li nou moscada, una mica de mantega …
Paupiton de llom
El paupiton de llom o llom farcit el podeu preparar el dia abans i menjar-lo fred, tot i que també és bo a temperatura ambient o tebi.
El tros de llom l’hem de tallar a …
Amanida Oriental
Per començar, escalibeu els pebrots i bulliu l’arròs (seguint les instruccions del paquet).
Talleu la ceba, el tomàquet i el pebrot a daus petits.
Per preparar la vinagreta al curri, fem primer una vinagreta normal: …
Amanides de primavera
Ara que ja tenim el bon temps aquí (bé, dia si dia no…), comencen a venir de gust menjar amanides. Les amanides ens proporcionen un munt de possibilitats: podem menjar-les com a entrant, per acompanyar …
Entrepans saludables
Aquí teniu un seguint d’entrepans, que es poden convertir fàcilment en pinxos o tapes, segons com els prepareu. En vem preparar uns quants a la darrera sessió del taller de cuina, i la Núria …
Fulls de bacallà amb escalivada
Abans de poder preparar aquesta recepta, hem de dessalar el bacallà. Se li ha de canviar l’aigua dues vegades i després deixar-lo quatre dies sense tocar. Hem de poder tallar el bacallà ben finet, …
Benvinguts! Soc el Joan Dalmau, cuiner de professió i de vocació. Aquí hi trobareu un recull de les meves receptes i una secció dedicada a la cuina i el càncer. Tot això és realitat gràcies a la meva filla, la Maria, amb qui comparteixo aquesta aventura. Esperem que us agradi! 
